Водоросли – незаменимый ингредиент японской кухни
Доставка суши в Ровно дает возможность попробовать не только роллы и супы, но и такой интересный японский ингредиент, как водоросли. Какие же виды употребляются в пищу, чем они полезны и что интересного о них рассказать?
Водоросли для суши: особенности и виды
Существует множество видов водорослей, но мы расскажем о тех, которые особенно часто используются в Японии для приготовления местных блюд.
Нори
Небольшие, тонкие листы зеленовато-черного или красного цвета – неизменный спутник в приготовлении азиатских и европейских суши. Ценятся они за свой тонкий, океанический запах и привкус. Чаще всего используются не только для приготовления роллов, но и для моти, онигири, а также в качестве приправы для лапши соба.
Спирулина
Самый популярный вид водорослей, который используют почти везде. Как правило, водоросли спирулина используются для салатов, в качестве украшения, а также могут быть добавлены в первые блюда.
Комбу
Ближайший их родственник – это морская капуста, а потому комбу часто применяют не только в Азии, но и в Европе. Встречаются эти бурые водоросли в составе бульона или супа, а также их можно использовать как приправу к гарнирам. Основным блюдом в Японии, куда добавляют комбу, является бульон даси. Также комбу принято засушивать или тушить с овощами.
Вакаме
Имеет характерный, оранжевый оттенок, а также приятно хрустит на зубах. Используют их в основном из-за низкой калорийности, а также из-за возможности сочетать с овощами. Применяют в супах, а также заменяют с их помощью салатные листья.
Хидзики
Подобно нори, хидзики также имеет легкий, океанический привкус, а также высокое содержание микроэлементов. Имеет жесткую, прочную текстуру, поэтому для применения их предварительно обжаривают. Используют для тушения с овощами или в качестве украшения для блюд.
Уми будо
Второе название – морской виноград, полностью оправдано внешним видом – небольшими, яркими крупинками зеленого цвета. Уми будо имеет солоноватый, приятный вкус, поэтому используется для приготовления салатов и суши.
Интересное о водорослях и их применение
Говоря об интересных фактах, сопровождающих водоросли, стоит отметить следующие:
- Ежегодно один среднестатистический японец съедает больше десяти килограммов различных видов водорослей в блюдах;
- На сегодняшний день известно всего тридцать съедобных видов водорослей, к которым относят бурые, зеленые и красные;
- Большинство водорослей (более 90%), сегодня выращивается на специальных фермах-плантациях;
- В Украину они попадают в сушеном, замороженном или консервированном виде;
- Некоторые виды водорослей, например, кантен, не имеют вкуса, а потому используются в кондитерском деле.
Также стоит отметить, что некоторые виды этого продукта используются не только в пищу. Например, молодые японки используют водоросли для омоложения кожи лица.
