Продукты питания китайской кухни
Почти единственная наша возможность прикоснуться к азиатской кухни – это доставка роллов в Ровно. Однако интересно узнать, чем же питаются в Поднебесной и какие ингредиенты используют.
Основные продукты китайской кухни
Говоря о еде в Китае, стоит начать с любимых гарниров, без которых там не обходится ни один прием пищи, а также из овощей.
Гарниры
Среди гарниров стоит отметить, конечно же, рис. Это ключевой продукт питания, который присутствует абсолютно на каждом столе в Китае. Для жителей Азии рис такой же важный, как картофель или хлеб для нас.
С помощью риса готовят не только суши и роллы, но и кашу, а также жарят и парят его, добавляют к различным блюдам. Среди самых популярных – каша с ростками бобов и маринованными овощами.
Вторым по популярности гарниром является лапша. Она может иметь множество видов, вкусов, а также отличаться шириной и способом приготовления. В особом почете – рисовая лапша, а также так называемая стеклянная.
Готовят ее исключительно до состояния аль-денте, а также могут жарить, тушить, готовить во фритюре с различными ингредиентами.
Овощи
Продукты питания китайской кухни содержат большое количество овощей. Они могут быть сырыми, жареными, маринованными и так далее. Подаются или в виде закуски, или как дополнение к гарниру.
Наибольшую любовь китайцев завоевали такие овощи, как горошек, грибы, капуста, бобы, морковь, брокколи, бамбуковые стебли, дайкон и многое другое.
Тофу
Поскольку родиной тофу является Китай – неудивительно, что там его потребляют в больших количествах. Эта закуска из соевого молока и закваски в большом почете, а также используется, в основном, в вегетарианских блюдах в качестве заменителя рыбы и мяса.
Подают тофу классическим способом: с маринадом и соусами, поскольку он практически не имеет вкуса.
Что еще употребляют китайцы в пищу
Кроме гарниров и овощей, в Китае также любят употреблять еще и основные продукты, к которым мы привыкли, а именно – рыбу и мясо.
Рыба и морепродукты
Рыба очень часто встречается на столе в Китае, поскольку ей придают символическое значение и воспринимают как главный источник долголетия. Чаще всего ее запекают или тушат целой и подают к столу, повернув головой к гостю.
Среди видов рыбы большой популярностью пользуется морской окунь, тунец, карп и многие другие.
Отдельно следует упомянуть и морепродукты, которые входят в понятие деликатеса. Среди них – гребешки, кальмары, черепахи, креветки и крабы.
Мясо
Интересно, что в Китае едят абсолютно все виды мяса, от свинины, к говядине и птице в том числе. Среди самых популярных – конечно же, свинина. Примечательно, что в пищу идет не только мясо, но и другие части туши животного – жир, внутренности и кожа.
Традиционно употребляется и утка, запеченная с овощами, подается с лепешками и соусом из морепродуктов.