Что такое нори?

Заказывая роллы в Ровно, мы часто задаемся вопросом, какие же ингредиенты они содержат в себе, что они означают и какую ценность несут. И сегодня мы поговорим о таком ингредиент, как нори, расскажем, что это, какие у него бывают виды, а также для чего его можно использовать в кулинарии.

Что такое нори и что они собой представляют

Нори – это своеобразный продукт питания, создается с помощью одноименных водорослей, принадлежащих к роду Порфира.

Сначала они представляли собой продукт, который перерабатывался в пасту для дальнейшего употребления, однако в современности его выращивают и перерабатывают на листы, похожие на темную бумагу.

Виды нори

В современности нори делятся на два основных класса:

• А: имеют темно-зеленый цвет, а также ярко выраженную текстуру, достаточно плотные, не имеют дырочек. Кроме того, они не ломаются и могут быть замоченные в уксусе или воде;
• Б, С и Д: имеют неравномерный цвет с вкраплениями желтого или красного оттенков, неплотные и хрупкие. Применяются для супов и салатов.

Стоит также отметить, что разделение этого продукта на категории никак не сказывается на его пищевой ценности, а значит, как водоросли категории А, так и категории Д несут в себе пользу для организма.

Полезные свойства

Говоря о полезных свойствах, стоит отметить, что в первую очередь листочки нори богатые Омега-3 кислотами, которые представляют собой пищу для нашего мозга и стимулируют его активность. Также они содержат большое количество клетчатки, которая положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, помогает сбросить вес и лучше усваивать пищу.

Сложные углеводы и кислоты помогают регулировать работу сердечной системы, а также отвечают за улучшение зрения и снижение усталости глаз при работе.

В составе нори присутствует кальций, фосфор и магний, которые укрепляют опорно-двигательную систему, кости и хрящи.

А наличие большого количества йода помогает стимулировать правильную работу щитовидной железы.

Для чего используют нори в кулинарии

Самой популярной сферой применения водорослей является, конечно же, классические роллы. Да, речь идет о таком их подвиде, как хосомаки, обертывающие рис плотной, упругой полоской. В производстве суши они также применяются, например, для создания так называемых гункан.

Также нори добавляют в различные салаты, которые приобретают пикантный вкус и морской аромат. Примечательно, что подходят они и для веганских салатов без заправок.

Водоросли используются и для азиатских первых блюд, например, их можно встретить в мисо супе, миеккуку, бульйоне, даши с лапшой и других видах.

А еще с их помощью делаются треугольники хрустящих, аппетитных чипсов, которые подаются с луком.