Моти – традиционный японский десерт

Моти – традиционное для Японии пирожное, которое изготавливается из клейкого, отварного риса. Поэтому мы расскажем, что это за лакомство и какие у него бывают виды, чтобы иметь возможность заказать десерты, ничуть не уступают азиатским.

Японский десерт моти: его виды и особенности

В основе моти – рисовая мука, которое делает этот десерт слегка тягучим, упругим и «резиновым». Внутри же такого пирожка располагается небольшое количество самой разнообразной начинки – от сладкой, к традиционной.

Самой популярной начинкой считается паста анко из бобов, которая имеет легкий, сладковатый привкус. На втором месте по популярности – паста из кунжута, арахисовая, кокосовая, сахарная начинка, ореховая, а также фруктовая – с апельсина, винограда, маракуйи, персика, банана, дыни и многое другое.

Моти имеет множество разновидностей, среди которых стоит отметить следующие:

• Данго. Так называемый трехцветный десерт на шпажке, который может быть белым, розовым, зеленым и иметь другие оттенки, а также быть обжаренным на гриле или политым с помощью сладкого сиропа;
• Дайфукумоти. Содержит в себе начинку из бобовой пасты и кусочки фруктов, например, целую клубнику (ичиго дайфуку), а также является популярным подарком;
• Варабимочи. В составе содержит не рисовую муку, а сушеные побеги папоротника – вараби, а также используется посыпка из прожаренной муки или порошка матча;
• Сакурамоти. На традиционный девичий праздник подают розовые моти, что готовятся с начинкой из бобов анко, а также заворачиваются в лист сакуры;
• Касивамоти. В противоположность предыдущему типу, подается на мальчишеском празднике, имеет белый оттенок, и заворачивается в маринованные дубовые листья;
• Мороженое. Современный десерт, состоящий из шарика сливочного мороженого, покрывается с помощью рисовой теста и раскрашивается в контрастные цвета.

Тесто для пирожков может быть как традиционно белым, так и подкрашенным с помощью натуральных красителей. Самый популярный цвет десерта – зеленый, который достигается с помощью порошка из зеленого чая, носит название матча. Вторым по популярности считается нежно-розовый оттенок десерта.

Как готовятся и хранятся японские сладости

Приготовление этого десерта – целый ритуал. Сначала рис проваривают, а после в специальной ступе отбивают до получения однородной, клейкой массы. Уже после того, как с помощью деревянного инструмента в ступе образуется масса нужной консистенции, с нее лепят небольшие, порционные плоские лепешки.

Впрочем, сегодня в Японии не все моти готовятся вручную. Для этого могут быть использованы и специальные приспособления в виде комбайнов.

После своего приготовления моти могут храниться не более двух дней при комнатной температуре. Также их никогда не стоит класть в холодильник, так как они твердеют и теряют свой вкус. Поэтому традиционно эти пирожные продают в специальной, вакуумной упаковке, которая помогает им не обветриваться.