Що таке норі?

Замовляючи роли в Рівному, ми часто задаємося питанням, які ж інгредієнти вони містять у собі, що вони означають і яку цінність несуть. І сьогодні ми поговоримо про такий інгредієнт, як норі, розповімо, що це, які у нього бувають види, а також для чого його можна використовувати в кулінарії.

Що таке норі й що вони собою представляють

Норі – це своєрідний продукт харчування, який створюється за допомогою однойменних водоростей, що належать до роду Порфіра.

Спочатку вони являли собою продукт, що перероблявся в пасту для подальшого вживання, проте в сучасності його вирощують і переробляють на листи, схожі на темний папір.

Види норі

В сучасності норі діляться на два основні класи:

• А: мають темно-зелений колір, а також яскраво виражену текстуру, досить щільні, не мають дірочок. Крім того, вони не ламаються й можуть бути замочені в оцті або воді;
• Б, С і Д: мають нерівномірний колір з вкрапленнями жовтого або червоного відтінків, нещільні й досить ламкі. Застосовуються для супів і салатів.

Варто також відзначити, що поділ цього продукту на категорії ніяк не позначається на його харчовій цінності, а значить, як водорості категорії А, так і категорії Д несуть в собі користь для організму.

Корисні властивості

Говорячи про корисні властивості, варто відзначити, що в першу чергу листочки норі багаті Омега-3 кислотами, що являють собою їжу для нашого мозку і стимулюють його активність. Також вони містять велику кількість клітковини, яка позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, допомагає скинути вагу і краще засвоювати їжу.

Складні вуглеводи і кислоти допомагають регулювати роботу серцевої системи, а також відповідають за поліпшення зору і зниження втоми очей під час роботи.

У складі норі присутній Кальцій, Фосфор і Магній, що зміцнюють опорно-рухову систему, кістки і хрящі.

А наявність великої кількості йоду допомагає стимулювати правильну роботу щитовидної залози.

Для чого використовують норі в кулінарії

Найпопулярнішою сферою застосування водоростей є, звичайно ж, класичні роли. Так, мова йде про такий їх підвид, як хосомакі, що обертають рис щільною, пружною смужкою. У виробництві суші вони також застосовуються, наприклад, для створення так званих гунканів.

Також норі додають в різні салати, які набувають пікантного смаку і морського аромату. Примітно, що підходять вони також і для веганських салатів без заправок.

Водорості використовуються і для азіатських перших страв, наприклад, їх можна зустріти в місо супі, мієккуку, бульйоні, даші з локшиною та інших видах.

А ще з їх допомогою робляться трикутнички хрустких, апетитних чіпсів, що подаються з цибулею.